鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將(jiang)(jiang)宰凈，放(fang)入(ru)沸水鍋中氽約2分鐘(zhong)，取出去(qu)凈絨(rong)毛(mao)污物(wu)，再(zai)加重滾，撈出，晾至皮干。先涂(tu)蠔油，再(zai)涂(tu)蜂(feng)(feng)密于皮上。豬肥肉(rou)切(qie)成(cheng)薄片，將(jiang)(jiang)剩(sheng)下的(de)蠔油、蜂(feng)(feng)蜜、味精(jing)及二湯放(fang)在(zai)碗中，調成(cheng)料(liao)汁。

2. 炒(chao)鍋用旺(wang)火(huo)燒熱，貼豬肥肉片于鍋底，煎(jian)至有油(you)脂分(fen)泌(mi)。煎(jian)至兩面腿、脅(xie)微黃，加姜、蔥拌(ban)勻(yun)。

3、續加入(ru)花雕(diao)酒，略(lve)煎，下料(liao)汁，加蓋用旺火燒開，即端離火口;待溫度(du)稍降再回爐上。如此(ci)反復8次，其羊(yang)把(ba)鵝(e)身轉3次，即每燜一面，需(xu)(xu)端離火口兩(liang)次；如此(ci)反復燜火局，約需(xu)(xu)12分鐘，最后(hou)1次端離火口，需(xu)(xu)待3分鐘后(hou)，才(cai)揭蓋。

4、去掉姜、蔥、油(you)渣(zha)，將鵝取出，切塊(kuai)，裝(zhuang)盤，淋(lin)原(yuan)汁(zhi)于面即成(cheng)。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。