鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將宰凈(jing)(jing)，放(fang)(fang)入沸水(shui)鍋(guo)中氽約2分(fen)鐘，取出去(qu)凈(jing)(jing)絨毛(mao)污物，再加重滾，撈(lao)出，晾(liang)至(zhi)皮干。先涂蠔油，再涂蜂(feng)密于皮上。豬肥肉切(qie)成薄片，將剩下的蠔油、蜂(feng)蜜(mi)、味精及二湯(tang)放(fang)(fang)在碗中，調(diao)成料汁(zhi)。

2. 炒鍋(guo)用旺(wang)火燒熱(re)，貼豬(zhu)肥肉片于鍋(guo)底，煎至有油脂分泌。煎至兩(liang)面腿、脅微黃，加(jia)姜、蔥(cong)拌勻。

3、續加入(ru)花雕酒，略(lve)煎，下料汁(zhi)，加蓋(gai)用旺火燒開，即端離(li)火口;待(dai)(dai)溫(wen)度稍降再回爐上。如此(ci)反復(fu)8次(ci)，其羊(yang)把鵝(e)身(shen)轉3次(ci)，即每燜一面(mian)，需(xu)(xu)端離(li)火口兩次(ci)；如此(ci)反復(fu)燜火局，約需(xu)(xu)12分鐘(zhong)，最后(hou)1次(ci)端離(li)火口，需(xu)(xu)待(dai)(dai)3分鐘(zhong)后(hou)，才揭蓋(gai)。

4、去(qu)掉姜、蔥(cong)、油渣，將鵝取出(chu)，切塊，裝盤，淋(lin)原汁于面即成(cheng)。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。