鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將(jiang)宰凈，放(fang)(fang)入沸(fei)水(shui)鍋(guo)中氽約2分鐘(zhong)，取(qu)出去凈絨(rong)毛污物(wu)，再加重滾，撈(lao)出，晾至皮干。先涂(tu)蠔油，再涂(tu)蜂密于皮上。豬肥肉(rou)切成薄片，將(jiang)剩下的(de)蠔油、蜂蜜、味精及二湯放(fang)(fang)在碗中，調(diao)成料汁。

2. 炒鍋用旺火燒熱，貼豬肥肉(rou)片于鍋底，煎(jian)至有油脂分(fen)泌。煎(jian)至兩面腿、脅(xie)微黃，加姜、蔥拌勻。

3、續加入花雕(diao)酒，略(lve)煎，下(xia)料汁，加蓋用旺火(huo)燒開，即端(duan)離火(huo)口(kou);待(dai)溫度稍降(jiang)再回爐上。如此(ci)反復8次(ci)(ci)，其(qi)羊把鵝(e)身轉3次(ci)(ci)，即每燜(men)一面，需端(duan)離火(huo)口(kou)兩次(ci)(ci)；如此(ci)反復燜(men)火(huo)局，約需12分(fen)鐘，最后1次(ci)(ci)端(duan)離火(huo)口(kou)，需待(dai)3分(fen)鐘后，才揭蓋。

4、去掉姜、蔥、油渣，將鵝取(qu)出(chu)，切塊，裝(zhuang)盤(pan)，淋(lin)原汁(zhi)于面即成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。