鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將(jiang)宰凈，放入沸水鍋中氽約(yue)2分鐘，取(qu)出(chu)去凈絨(rong)毛污(wu)物，再加重滾，撈(lao)出(chu)，晾至皮干。先(xian)涂蠔(hao)油，再涂蜂(feng)密于皮上。豬肥肉(rou)切(qie)成薄(bo)片(pian)，將(jiang)剩下的蠔(hao)油、蜂(feng)蜜、味精(jing)及二湯放在碗中，調(diao)成料汁。

2. 炒鍋用旺火燒(shao)熱，貼豬肥肉(rou)片(pian)于(yu)鍋底，煎至有油脂分(fen)泌。煎至兩面(mian)腿、脅微(wei)黃，加姜、蔥拌勻。

3、續加(jia)入花雕(diao)酒，略煎，下(xia)料汁，加(jia)蓋用旺火燒開，即端離(li)火口;待(dai)溫度稍降再回(hui)爐上。如(ru)此反復(fu)8次(ci)(ci)，其羊(yang)把鵝(e)身轉3次(ci)(ci)，即每(mei)燜一(yi)面，需端離(li)火口兩次(ci)(ci)；如(ru)此反復(fu)燜火局，約需12分鐘，最后1次(ci)(ci)端離(li)火口，需待(dai)3分鐘后，才揭蓋。

4、去掉姜、蔥、油渣，將鵝取出，切(qie)塊，裝盤，淋原汁于面即成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。