鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質(zhi)優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將(jiang)宰凈(jing)，放(fang)入沸水鍋中(zhong)氽約2分鐘，取出(chu)去凈(jing)絨毛污(wu)物，再(zai)(zai)加重滾，撈出(chu)，晾至皮(pi)干。先(xian)涂(tu)蠔油，再(zai)(zai)涂(tu)蜂(feng)密于皮(pi)上(shang)。豬肥肉切(qie)成薄片，將(jiang)剩下的蠔油、蜂(feng)蜜、味(wei)精及二湯放(fang)在碗中(zhong)，調成料汁。

2. 炒鍋用旺(wang)火燒熱(re)，貼豬肥肉(rou)片于鍋底，煎至(zhi)有油脂分泌(mi)。煎至(zhi)兩面腿、脅微黃(huang)，加姜、蔥拌勻(yun)。

3、續加入花(hua)雕酒，略煎，下料汁，加蓋(gai)用旺火(huo)燒開，即端(duan)離火(huo)口;待溫度稍降再(zai)回(hui)爐上(shang)。如(ru)此(ci)(ci)反復8次，其羊把鵝(e)身轉(zhuan)3次，即每燜一面，需(xu)端(duan)離火(huo)口兩次；如(ru)此(ci)(ci)反復燜火(huo)局，約需(xu)12分(fen)鐘，最后1次端(duan)離火(huo)口，需(xu)待3分(fen)鐘后，才揭蓋(gai)。

4、去(qu)掉姜、蔥(cong)、油渣，將鵝取出，切塊(kuai)，裝(zhuang)盤，淋原(yuan)汁于(yu)面即成(cheng)。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。