花雕鵝是廣東的一道地方傳統名菜，屬于粵菜系，在蒸花雕鵝的時候，整個廚房充盈著迷人馥郁的清香，花雕的醇厚與鵝肉的鮮甜相結合，產生了奇妙的香味。以其獨特的口感和味道深得廣大群眾的喜歡。

鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝的不錯原料。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將(jiang)宰(zai)凈(jing)，放(fang)入沸(fei)水鍋中氽(tun)約2分鐘，取出去(qu)凈(jing)絨毛污物，再加重滾(gun)，撈出，晾至皮(pi)干(gan)。先涂蠔油(you)，再涂蜂密(mi)于皮(pi)上。豬肥(fei)肉切(qie)成薄片，將(jiang)剩下(xia)的蠔油(you)、蜂蜜、味精及(ji)二湯(tang)放(fang)在碗(wan)中，調成料(liao)汁。

2. 炒鍋用旺(wang)火(huo)燒熱，貼豬(zhu)肥(fei)肉片于鍋底，煎至有(you)油(you)脂(zhi)分泌。煎至兩(liang)面腿(tui)、脅微黃(huang)，加姜、蔥拌勻。

3、續加入花雕酒，略煎，下料汁(zhi)，加蓋用(yong)旺(wang)火燒開，即(ji)端離(li)火口;待(dai)溫度稍降再(zai)回爐(lu)上。如此(ci)反復(fu)8次，其羊把鵝(e)身(shen)轉3次，即(ji)每(mei)燜一面，需端離(li)火口兩次；如此(ci)反復(fu)燜火局，約(yue)需12分鐘，1次端離(li)火口，需待(dai)3分鐘后，才揭(jie)蓋。

4、去掉姜、蔥、油渣，將鵝取出，切塊，裝盤，淋原汁于面即成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。