鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質(zhi)優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將宰凈，放(fang)入(ru)沸水鍋(guo)中(zhong)氽約(yue)2分鐘(zhong)，取出(chu)去凈絨(rong)毛污物，再加重滾，撈出(chu)，晾至皮干。先涂蠔(hao)油，再涂蜂密于皮上。豬肥(fei)肉切成薄片，將剩下的蠔(hao)油、蜂蜜、味精及二湯放(fang)在碗中(zhong)，調(diao)成料汁。

2. 炒鍋用旺火燒熱，貼豬肥肉(rou)片于鍋底，煎至有油脂分泌。煎至兩面腿、脅微黃(huang)，加姜、蔥拌勻。

3、續加入花雕酒，略煎，下料(liao)汁，加蓋用旺(wang)火燒開，即(ji)端(duan)離(li)火口(kou);待溫度(du)稍降再(zai)回(hui)爐上(shang)。如(ru)此反復8次，其(qi)羊(yang)把鵝身轉3次，即(ji)每燜(men)一面，需端(duan)離(li)火口(kou)兩次；如(ru)此反復燜(men)火局(ju)，約需12分鐘，最后1次端(duan)離(li)火口(kou)，需待3分鐘后，才揭蓋。

4、去掉姜(jiang)、蔥、油(you)渣，將(jiang)鵝取(qu)出(chu)，切塊，裝盤(pan)，淋原(yuan)汁于面即成(cheng)。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。