鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將宰凈(jing)，放入沸(fei)水鍋中(zhong)氽約2分(fen)鐘，取出去凈(jing)絨毛污物，再(zai)(zai)加重(zhong)滾，撈出，晾至皮(pi)(pi)干。先涂(tu)蠔油，再(zai)(zai)涂(tu)蜂(feng)密于皮(pi)(pi)上(shang)。豬肥肉切成(cheng)薄片，將剩下的(de)蠔油、蜂(feng)蜜、味(wei)精及(ji)二(er)湯放在碗中(zhong)，調(diao)成(cheng)料汁。

2. 炒鍋(guo)(guo)用旺火燒熱，貼豬肥肉(rou)片于鍋(guo)(guo)底，煎至有油脂分泌。煎至兩(liang)面腿、脅微黃，加姜、蔥拌(ban)勻。

3、續加(jia)入花雕(diao)酒(jiu)，略煎，下料(liao)汁，加(jia)蓋用旺火(huo)燒開，即端離(li)(li)火(huo)口(kou);待(dai)(dai)溫度(du)稍降再回爐上。如(ru)此反復(fu)8次，其羊把鵝身轉3次，即每燜一(yi)面，需端離(li)(li)火(huo)口(kou)兩次；如(ru)此反復(fu)燜火(huo)局，約需12分鐘，最(zui)后1次端離(li)(li)火(huo)口(kou)，需待(dai)(dai)3分鐘后，才揭蓋。

4、去(qu)掉(diao)姜、蔥、油渣，將鵝取出(chu)，切塊，裝盤，淋(lin)原汁于面(mian)即成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。