鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將宰凈，放入沸水鍋(guo)中(zhong)氽約2分鐘，取出去凈絨毛污(wu)物，再加(jia)重滾(gun)，撈(lao)出，晾至皮(pi)干。先(xian)涂蠔油，再涂蜂(feng)密于皮(pi)上(shang)。豬肥(fei)肉(rou)切成薄片，將剩下的蠔油、蜂(feng)蜜、味精(jing)及二湯放在(zai)碗中(zhong)，調(diao)成料汁。

2. 炒(chao)鍋用旺火燒熱，貼(tie)豬(zhu)肥肉片于鍋底，煎(jian)至有(you)油脂分泌。煎(jian)至兩面(mian)腿、脅(xie)微黃(huang)，加姜、蔥拌勻。

3、續(xu)加入(ru)花雕酒，略煎，下(xia)料汁，加蓋用旺火燒開，即端離(li)火口(kou);待溫度稍(shao)降再(zai)回爐上。如此反復8次，其羊把鵝身轉3次，即每燜一面，需端離(li)火口(kou)兩次；如此反復燜火局，約需12分鐘，最后1次端離(li)火口(kou)，需待3分鐘后，才揭蓋。

4、去掉姜、蔥、油渣，將鵝取出，切(qie)塊，裝盤，淋原汁于(yu)面即(ji)成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。