鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將宰凈，放(fang)入沸(fei)水鍋中(zhong)氽約2分鐘，取出去凈絨毛污物，再加重滾，撈出，晾至皮(pi)干。先(xian)涂蠔(hao)油，再涂蜂密于皮(pi)上。豬肥肉切成薄片，將剩(sheng)下(xia)的(de)蠔(hao)油、蜂蜜、味(wei)精及二湯放(fang)在碗中(zhong)，調(diao)成料(liao)汁。

2. 炒(chao)鍋用旺火燒(shao)熱，貼豬肥肉片于(yu)鍋底，煎(jian)至有油脂分泌。煎(jian)至兩(liang)面腿、脅微黃，加姜、蔥拌勻(yun)。

3、續(xu)加(jia)入花(hua)雕酒，略煎(jian)，下料汁(zhi)，加(jia)蓋用旺火(huo)(huo)(huo)燒開，即端離(li)火(huo)(huo)(huo)口;待(dai)溫(wen)度稍(shao)降(jiang)再回爐上。如此反復8次，其(qi)羊把鵝身轉3次，即每燜一面(mian)，需(xu)(xu)(xu)端離(li)火(huo)(huo)(huo)口兩(liang)次；如此反復燜火(huo)(huo)(huo)局，約需(xu)(xu)(xu)12分鐘(zhong)，最(zui)后1次端離(li)火(huo)(huo)(huo)口，需(xu)(xu)(xu)待(dai)3分鐘(zhong)后，才揭蓋。

4、去掉姜、蔥、油渣(zha)，將鵝取(qu)出，切塊，裝盤(pan)，淋原汁于(yu)面即成(cheng)。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。