鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將宰凈，放入沸水鍋中氽約2分鐘，取出去凈絨毛(mao)污物，再加重滾，撈(lao)出，晾至皮干。先涂蠔油，再涂蜂(feng)密于皮上。豬肥(fei)肉切成薄片，將剩(sheng)下的(de)蠔油、蜂(feng)蜜(mi)、味精及二湯放在碗(wan)中，調成料汁。

2. 炒(chao)鍋用旺火燒熱，貼豬肥肉片于(yu)鍋底，煎至有油脂分泌。煎至兩面腿(tui)、脅微黃(huang)，加姜、蔥拌勻。

3、續(xu)加入花雕酒(jiu)，略煎(jian)，下料(liao)汁，加蓋用旺火燒開，即端離火口(kou);待(dai)溫度稍(shao)降再回爐上(shang)。如此(ci)反復8次，其羊把鵝身轉3次，即每燜(men)(men)一面(mian)，需(xu)(xu)端離火口(kou)兩次；如此(ci)反復燜(men)(men)火局，約需(xu)(xu)12分鐘，最后(hou)1次端離火口(kou)，需(xu)(xu)待(dai)3分鐘后(hou)，才揭蓋。

4、去掉姜、蔥、油渣，將鵝取出(chu)，切塊，裝盤(pan)，淋原汁于面即成(cheng)。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。