鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將宰(zai)凈，放(fang)入沸水鍋(guo)中氽約2分鐘，取出去(qu)凈絨毛污物，再加重滾，撈出，晾至(zhi)皮干。先(xian)涂蠔(hao)油，再涂蜂密(mi)于皮上(shang)。豬肥肉(rou)切(qie)成(cheng)薄片，將剩下(xia)的蠔(hao)油、蜂蜜、味(wei)精(jing)及二湯放(fang)在碗中，調成(cheng)料汁。

2. 炒鍋(guo)用旺火(huo)燒熱(re)，貼豬肥肉片于鍋(guo)底，煎至有油脂分泌。煎至兩面腿(tui)、脅(xie)微(wei)黃，加姜、蔥拌勻。

3、續加入花雕酒，略(lve)煎，下料汁，加蓋用(yong)旺火燒開，即端(duan)離火口(kou);待溫度稍(shao)降再回爐上。如(ru)此(ci)(ci)反復(fu)8次(ci)，其羊把鵝身轉3次(ci)，即每燜一(yi)面，需端(duan)離火口(kou)兩次(ci)；如(ru)此(ci)(ci)反復(fu)燜火局，約需12分鐘(zhong)，最后1次(ci)端(duan)離火口(kou)，需待3分鐘(zhong)后，才揭(jie)蓋。

4、去掉姜、蔥(cong)、油渣，將(jiang)鵝取出，切塊，裝盤，淋原汁于面即(ji)成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。