花雕鵝是廣東的一道地方傳統名菜，屬于粵菜系，在蒸花雕鵝的時候，整個廚房充盈著迷人馥郁的清香，花雕的醇厚與鵝肉的鮮甜相結合，產生了奇妙的香味。以其獨特的口感和味道深得廣大群眾的喜歡。

鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝的不錯原料。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將宰凈，放(fang)入沸水鍋中(zhong)氽約(yue)2分(fen)鐘(zhong)，取出(chu)(chu)去凈絨毛(mao)污物，再加(jia)重(zhong)滾(gun)，撈出(chu)(chu)，晾至皮干。先涂蠔油，再涂蜂(feng)(feng)密(mi)于(yu)皮上。豬肥(fei)肉切成(cheng)薄(bo)片，將剩下的(de)蠔油、蜂(feng)(feng)蜜、味精(jing)及二湯放(fang)在碗中(zhong)，調成(cheng)料(liao)汁。

2. 炒鍋用(yong)旺火(huo)燒熱，貼豬肥肉片于鍋底，煎至有油脂(zhi)分泌。煎至兩面腿、脅(xie)微黃，加姜(jiang)、蔥拌勻(yun)。

3、續加入(ru)花雕酒，略(lve)煎(jian)，下料汁，加蓋用旺(wang)火(huo)燒(shao)開，即端(duan)(duan)離(li)火(huo)口(kou);待溫度稍降(jiang)再回爐上(shang)。如此(ci)反復(fu)8次(ci)(ci)，其羊把(ba)鵝身(shen)轉3次(ci)(ci)，即每燜一面，需(xu)(xu)端(duan)(duan)離(li)火(huo)口(kou)兩次(ci)(ci)；如此(ci)反復(fu)燜火(huo)局，約需(xu)(xu)12分鐘，1次(ci)(ci)端(duan)(duan)離(li)火(huo)口(kou)，需(xu)(xu)待3分鐘后，才揭蓋。

4、去掉姜、蔥(cong)、油(you)渣(zha)，將鵝取(qu)出，切塊，裝盤，淋原汁(zhi)于(yu)面即成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。