鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將宰凈，放入沸水鍋中氽約2分鐘(zhong)，取出(chu)去凈絨毛(mao)污物，再(zai)加(jia)重滾，撈出(chu)，晾(liang)至皮干。先涂蠔(hao)油，再(zai)涂蜂密于皮上。豬肥肉切成(cheng)薄片，將剩下的蠔(hao)油、蜂蜜、味精(jing)及二湯放在碗中，調成(cheng)料汁。

2. 炒鍋用旺火燒熱，貼豬肥肉片于鍋底，煎至有油脂分泌。煎至兩面腿、脅微黃，加姜、蔥拌(ban)勻。

3、續(xu)加入花雕酒，略煎，下料汁，加蓋用旺(wang)火(huo)燒開，即端(duan)離火(huo)口;待(dai)溫度稍降再回爐(lu)上。如此反復(fu)8次，其羊(yang)把鵝身轉3次，即每燜一(yi)面(mian)，需端(duan)離火(huo)口兩次；如此反復(fu)燜火(huo)局，約需12分鐘，最(zui)后(hou)1次端(duan)離火(huo)口，需待(dai)3分鐘后(hou)，才揭蓋。

4、去(qu)掉(diao)姜、蔥、油渣，將(jiang)鵝(e)取(qu)出，切塊(kuai)，裝盤(pan)，淋原汁于(yu)面即成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。