鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將宰凈，放入沸(fei)水(shui)鍋(guo)中氽約2分鐘，取出(chu)去(qu)凈絨毛污物，再加重(zhong)滾，撈(lao)出(chu)，晾至皮(pi)干。先涂(tu)蠔油，再涂(tu)蜂密于皮(pi)上。豬(zhu)肥肉切成(cheng)薄片(pian)，將剩下的蠔油、蜂蜜(mi)、味精及二湯放在碗中，調成(cheng)料汁。

2. 炒(chao)鍋(guo)(guo)用旺火(huo)燒熱，貼(tie)豬肥肉片于鍋(guo)(guo)底，煎(jian)至(zhi)有油脂(zhi)分(fen)泌。煎(jian)至(zhi)兩(liang)面腿、脅微黃，加姜(jiang)、蔥拌勻。

3、續加入花雕酒，略煎(jian)，下料汁，加蓋用(yong)旺火(huo)燒開，即端離火(huo)口(kou);待溫(wen)度稍(shao)降再(zai)回爐上。如此(ci)反復8次(ci)(ci)，其(qi)羊把鵝身轉(zhuan)3次(ci)(ci)，即每燜一面，需(xu)端離火(huo)口(kou)兩次(ci)(ci)；如此(ci)反復燜火(huo)局，約需(xu)12分鐘，最后(hou)(hou)1次(ci)(ci)端離火(huo)口(kou)，需(xu)待3分鐘后(hou)(hou)，才揭(jie)蓋。

4、去(qu)掉(diao)姜、蔥、油渣，將鵝取(qu)出(chu)，切塊(kuai)，裝盤(pan)，淋原汁(zhi)于面即成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。