花雕鵝是廣東的一道地方傳統名菜,屬于粵菜系,在蒸花雕鵝的時候,整個廚房充盈著迷人馥郁的清香,花雕的醇厚與鵝肉的鮮甜相結合,產生了奇妙的香味。以其獨特的口感和味道深得廣大群眾的喜歡。
鵝以的甘鬃鵝為優,鵝生長期短,體型適中,肉厚骨小,肥腴鮮美,是制作花雕鵝的不錯原料。
花雕甘鬃鵝做法:
1. 將(jiang)(jiang)宰(zai)凈(jing),放(fang)入沸水鍋中氽約2分(fen)鐘,取出(chu)(chu)去凈(jing)絨(rong)毛污(wu)物,再加(jia)重(zhong)滾,撈出(chu)(chu),晾至皮(pi)(pi)干。先(xian)涂(tu)蠔油,再涂(tu)蜂密于(yu)皮(pi)(pi)上。豬肥(fei)肉切成(cheng)薄片(pian),將(jiang)(jiang)剩下的蠔油、蜂蜜、味精(jing)及二湯放(fang)在(zai)碗中,調成(cheng)料汁。
2. 炒鍋用旺火燒熱,貼(tie)豬肥肉片于(yu)鍋底,煎至(zhi)有(you)油(you)脂分泌。煎至(zhi)兩(liang)面腿、脅微黃,加姜(jiang)、蔥拌勻。
3、續加入花雕酒,略煎,下料汁,加蓋(gai)用旺(wang)火燒開,即端(duan)離(li)火口;待(dai)溫度稍降再(zai)回爐上。如此(ci)反(fan)復8次,其羊把鵝身轉3次,即每燜(men)一面(mian),需(xu)端(duan)離(li)火口兩次;如此(ci)反(fan)復燜(men)火局(ju),約需(xu)12分(fen)(fen)鐘(zhong),1次端(duan)離(li)火口,需(xu)待(dai)3分(fen)(fen)鐘(zhong)后,才揭蓋(gai)。
4、去(qu)掉(diao)姜、蔥、油渣,將鵝(e)取出,切塊,裝(zhuang)盤,淋原(yuan)汁于面(mian)即成。
四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究,正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點,可使養殖戶的成本大大降低,深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。
聯系人:林生
電話:136-0299-5826
地(di)址:廣東省肇(zhao)慶市四會市四連(lian)線新公路南側高獅寧宅(zhai)崀仔