鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將宰凈(jing)，放入沸水鍋(guo)中氽約2分鐘，取出(chu)去凈(jing)絨毛污(wu)物(wu)，再加重(zhong)滾，撈出(chu)，晾(liang)至皮(pi)干。先涂(tu)蠔油，再涂(tu)蜂(feng)密(mi)于皮(pi)上。豬肥肉(rou)切成(cheng)薄片，將剩(sheng)下的蠔油、蜂(feng)蜜(mi)、味(wei)精(jing)及二湯放在碗中，調成(cheng)料汁。

2. 炒鍋(guo)用旺火燒熱，貼豬(zhu)肥(fei)肉片(pian)于鍋(guo)底(di)，煎至有油脂(zhi)分泌。煎至兩面腿(tui)、脅微黃，加(jia)姜、蔥拌(ban)勻。

3、續加(jia)入(ru)花(hua)雕酒，略煎，下料汁，加(jia)蓋用旺火(huo)燒開(kai)，即端(duan)(duan)離(li)火(huo)口(kou);待溫度稍(shao)降再回(hui)爐上。如此反復8次，其羊(yang)把鵝身轉(zhuan)3次，即每燜一(yi)面，需(xu)端(duan)(duan)離(li)火(huo)口(kou)兩次；如此反復燜火(huo)局(ju)，約需(xu)12分(fen)鐘，最后1次端(duan)(duan)離(li)火(huo)口(kou)，需(xu)待3分(fen)鐘后，才揭蓋。

4、去掉姜、蔥、油渣，將鵝取(qu)出，切塊，裝(zhuang)盤，淋原汁于面即(ji)成(cheng)。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。