花雕鵝是廣東的一道地方傳統名菜,屬于粵菜系,在蒸花雕鵝的時候,整個廚房充盈著迷人馥郁的清香,花雕的醇厚與鵝肉的鮮甜相結合,產生了奇妙的香味。以其獨特的口感和味道深得廣大群眾的喜歡。
鵝以的甘鬃鵝為優,鵝生長期短,體型適中,肉厚骨小,肥腴鮮美,是制作花雕鵝的不錯原料。
花雕甘鬃鵝做法:
1. 將(jiang)宰(zai)凈,放(fang)入(ru)沸水鍋中氽(tun)約2分(fen)鐘(zhong),取出去凈絨毛污物,再加重滾,撈出,晾至皮干。先(xian)涂(tu)蠔油,再涂(tu)蜂密于皮上。豬(zhu)肥(fei)肉切成薄片,將(jiang)剩下的蠔油、蜂蜜、味精及二湯放(fang)在碗(wan)中,調成料(liao)汁。
2. 炒鍋用旺火燒(shao)熱(re),貼豬(zhu)肥肉片(pian)于鍋底(di),煎(jian)至有油脂分泌(mi)。煎(jian)至兩面腿、脅微(wei)黃,加姜、蔥拌(ban)勻。
3、續(xu)加(jia)入花雕(diao)酒,略煎,下(xia)料汁,加(jia)蓋用(yong)旺火燒開,即(ji)端離(li)火口;待溫度(du)稍降再回爐上(shang)。如此(ci)(ci)反(fan)復(fu)8次(ci),其羊把鵝身(shen)轉3次(ci),即(ji)每(mei)燜一面,需端離(li)火口兩次(ci);如此(ci)(ci)反(fan)復(fu)燜火局,約需12分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong),1次(ci)端離(li)火口,需待3分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)后,才揭蓋。
4、去掉(diao)姜、蔥(cong)、油渣,將(jiang)鵝取出,切塊(kuai),裝盤,淋原汁(zhi)于(yu)面即成。
四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究,正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點,可使養殖戶的成本大大降低,深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。
聯系人:林生
電話:136-0299-5826
地址:廣東省肇慶市四會市四連線新(xin)公(gong)路南側高獅寧宅崀(lang)仔(zi)