鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將(jiang)宰(zai)凈(jing)(jing)，放(fang)入沸水鍋中氽約(yue)2分鐘，取出(chu)去凈(jing)(jing)絨毛污物(wu)，再(zai)加重滾，撈出(chu)，晾至皮(pi)干(gan)。先涂(tu)蠔油(you)(you)，再(zai)涂(tu)蜂(feng)(feng)密(mi)于皮(pi)上。豬肥肉(rou)切(qie)成薄片，將(jiang)剩(sheng)下的蠔油(you)(you)、蜂(feng)(feng)蜜、味精(jing)及二湯放(fang)在(zai)碗中，調成料(liao)汁。

2. 炒鍋(guo)用旺火(huo)燒(shao)熱，貼豬肥肉片(pian)于鍋(guo)底，煎(jian)至(zhi)有油(you)脂分泌。煎(jian)至(zhi)兩面(mian)腿、脅微黃，加姜、蔥拌(ban)勻。

3、續(xu)加入花雕(diao)酒，略(lve)煎，下料汁，加蓋用旺火(huo)燒開，即端(duan)(duan)離(li)火(huo)口;待溫(wen)度稍降(jiang)再回爐(lu)上。如此(ci)反復8次(ci)(ci)，其羊(yang)把鵝身轉3次(ci)(ci)，即每燜(men)一面(mian)，需端(duan)(duan)離(li)火(huo)口兩次(ci)(ci)；如此(ci)反復燜(men)火(huo)局，約需12分鐘(zhong)，最后1次(ci)(ci)端(duan)(duan)離(li)火(huo)口，需待3分鐘(zhong)后，才揭蓋。

4、去掉姜、蔥(cong)、油渣，將鵝取出，切(qie)塊(kuai)，裝盤，淋原汁于(yu)面即成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。