鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質(zhi)優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將(jiang)宰凈，放入沸(fei)水(shui)鍋中氽(tun)約2分鐘，取(qu)出去凈絨毛污物，再加重滾，撈出，晾至皮(pi)干(gan)。先涂蠔油，再涂蜂(feng)密(mi)于皮(pi)上。豬肥肉切成(cheng)薄片，將(jiang)剩(sheng)下(xia)的蠔油、蜂(feng)蜜、味精及(ji)二湯放在(zai)碗中，調成(cheng)料汁。

2. 炒鍋用旺火燒熱，貼(tie)豬肥(fei)肉片于鍋底(di)，煎(jian)至(zhi)(zhi)有油脂分泌。煎(jian)至(zhi)(zhi)兩面腿(tui)、脅微黃，加姜、蔥拌勻。

3、續(xu)加(jia)入花雕酒(jiu)，略(lve)煎，下料(liao)汁(zhi)，加(jia)蓋(gai)用(yong)旺火(huo)(huo)燒開，即端離(li)火(huo)(huo)口(kou)(kou);待(dai)溫(wen)度稍降再回爐上。如(ru)此(ci)反復8次(ci)(ci)，其羊把鵝身轉3次(ci)(ci)，即每燜一(yi)面，需端離(li)火(huo)(huo)口(kou)(kou)兩(liang)次(ci)(ci)；如(ru)此(ci)反復燜火(huo)(huo)局，約需12分鐘(zhong)，最后1次(ci)(ci)端離(li)火(huo)(huo)口(kou)(kou)，需待(dai)3分鐘(zhong)后，才揭蓋(gai)。

4、去掉姜(jiang)、蔥、油(you)渣，將(jiang)鵝取出，切塊，裝盤，淋原汁(zhi)于(yu)面即(ji)成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。