鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將宰凈，放入沸水鍋中(zhong)氽約(yue)2分鐘，取出去凈絨毛污(wu)物，再加重滾，撈(lao)出，晾至皮干(gan)。先涂蠔油，再涂蜂(feng)(feng)密于皮上。豬肥肉切(qie)成(cheng)薄片，將剩下的蠔油、蜂(feng)(feng)蜜、味精及(ji)二(er)湯放在(zai)碗中(zhong)，調成(cheng)料汁。

2. 炒鍋(guo)用旺火燒(shao)熱(re)，貼豬肥肉片于鍋(guo)底，煎(jian)至有油脂(zhi)分(fen)泌。煎(jian)至兩(liang)面腿、脅微黃，加姜、蔥拌勻(yun)。

3、續加入花雕酒，略(lve)煎，下料汁，加蓋用旺火燒開，即(ji)端(duan)離(li)火口;待溫(wen)度稍降再(zai)回爐(lu)上。如此(ci)反復(fu)8次(ci)(ci)，其(qi)羊把鵝身(shen)轉3次(ci)(ci)，即(ji)每燜一面，需(xu)端(duan)離(li)火口兩次(ci)(ci)；如此(ci)反復(fu)燜火局(ju)，約需(xu)12分(fen)鐘，最(zui)后1次(ci)(ci)端(duan)離(li)火口，需(xu)待3分(fen)鐘后，才揭蓋。

4、去掉(diao)姜、蔥(cong)、油渣，將鵝取出，切塊，裝盤(pan)，淋原汁于面即成(cheng)。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。