花雕鵝是廣東的一道地方傳統名菜，屬于粵菜系，在蒸花雕鵝的時候，整個廚房充盈著迷人馥郁的清香，花雕的醇厚與鵝肉的鮮甜相結合，產生了奇妙的香味。以其獨特的口感和味道深得廣大群眾的喜歡。

鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝的不錯原料。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將(jiang)宰凈(jing)，放(fang)入沸水(shui)鍋中氽約2分鐘，取出去凈(jing)絨毛污物，再加重滾(gun)，撈出，晾至皮干。先涂(tu)蠔油，再涂(tu)蜂(feng)密于皮上。豬肥肉切成(cheng)薄片，將(jiang)剩下的蠔油、蜂(feng)蜜、味(wei)精及(ji)二(er)湯放(fang)在碗中，調(diao)成(cheng)料汁。

2. 炒鍋用旺火燒熱，貼(tie)豬(zhu)肥肉片于鍋底，煎至有(you)油脂分泌。煎至兩(liang)面腿、脅微黃，加姜、蔥拌勻。

3、續(xu)加(jia)(jia)入(ru)花雕酒，略煎，下(xia)料汁，加(jia)(jia)蓋(gai)用旺火(huo)燒開(kai)，即(ji)端離火(huo)口;待溫度(du)稍降再回(hui)爐上。如(ru)此反復8次(ci)(ci)，其羊(yang)把(ba)鵝身轉(zhuan)3次(ci)(ci)，即(ji)每燜(men)一面，需(xu)(xu)端離火(huo)口兩次(ci)(ci)；如(ru)此反復燜(men)火(huo)局，約需(xu)(xu)12分(fen)鐘，1次(ci)(ci)端離火(huo)口，需(xu)(xu)待3分(fen)鐘后，才揭蓋(gai)。

4、去掉姜、蔥、油渣，將鵝取出，切塊(kuai)，裝盤(pan)，淋原(yuan)汁(zhi)于面即成(cheng)。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。