鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將(jiang)宰凈，放入沸(fei)水鍋中(zhong)氽約(yue)2分(fen)鐘，取(qu)出去凈絨毛污物，再加重滾，撈出，晾至(zhi)皮干(gan)。先涂蠔油，再涂蜂(feng)密于皮上。豬肥肉切成(cheng)薄(bo)片，將(jiang)剩下的蠔油、蜂(feng)蜜(mi)、味精及二(er)湯放在(zai)碗中(zhong)，調成(cheng)料汁。

2. 炒鍋(guo)(guo)用(yong)旺火燒(shao)熱，貼(tie)豬肥(fei)肉(rou)片于鍋(guo)(guo)底，煎(jian)至(zhi)有油脂分泌。煎(jian)至(zhi)兩面(mian)腿、脅微黃，加姜、蔥拌(ban)勻。

3、續加入花(hua)雕酒，略煎，下料汁，加蓋用旺火燒(shao)開，即(ji)端(duan)(duan)離(li)火口(kou);待溫度稍降再回爐上。如(ru)此反復8次，其羊(yang)把鵝身轉3次，即(ji)每(mei)燜一(yi)面，需端(duan)(duan)離(li)火口(kou)兩次；如(ru)此反復燜火局，約需12分(fen)(fen)鐘，最后1次端(duan)(duan)離(li)火口(kou)，需待3分(fen)(fen)鐘后，才揭蓋。

4、去掉姜、蔥、油渣，將鵝取(qu)出，切(qie)塊，裝盤，淋原(yuan)汁(zhi)于(yu)面即(ji)成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。