鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將(jiang)宰凈(jing)，放(fang)入沸水鍋中(zhong)氽約2分鐘，取(qu)出(chu)(chu)去凈(jing)絨毛污物，再加重滾，撈出(chu)(chu)，晾至皮(pi)干(gan)。先涂(tu)蠔油，再涂(tu)蜂密于皮(pi)上。豬(zhu)肥肉切成(cheng)薄(bo)片(pian)，將(jiang)剩下的蠔油、蜂蜜、味精及二湯(tang)放(fang)在碗中(zhong)，調成(cheng)料汁。

2. 炒鍋用旺火燒熱，貼豬肥肉片(pian)于鍋底(di)，煎至有油脂分泌。煎至兩面腿、脅(xie)微(wei)黃，加姜、蔥拌勻。

3、續加入花雕酒，略煎，下(xia)料汁，加蓋(gai)用旺(wang)火(huo)燒開(kai)，即端(duan)離火(huo)口;待溫度(du)稍降再回(hui)爐上。如此(ci)反(fan)復(fu)8次(ci)，其羊把鵝身轉3次(ci)，即每(mei)燜一面，需端(duan)離火(huo)口兩次(ci)；如此(ci)反(fan)復(fu)燜火(huo)局，約需12分鐘，最后1次(ci)端(duan)離火(huo)口，需待3分鐘后，才揭蓋(gai)。

4、去掉姜、蔥、油渣(zha)，將鵝取出，切(qie)塊(kuai)，裝盤，淋原汁于面即成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。