鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質(zhi)優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將(jiang)宰凈，放(fang)入沸水(shui)鍋中(zhong)氽約2分鐘(zhong)，取(qu)出去凈絨毛污(wu)物，再加(jia)重滾，撈(lao)出，晾至皮干。先涂蠔油(you)(you)，再涂蜂(feng)密于皮上。豬(zhu)肥肉(rou)切(qie)成薄片，將(jiang)剩下的蠔油(you)(you)、蜂(feng)蜜、味精及二湯放(fang)在碗中(zhong)，調成料(liao)汁。

2. 炒鍋用旺火燒熱，貼豬肥肉片(pian)于鍋底，煎至(zhi)有油脂分泌。煎至(zhi)兩(liang)面腿、脅微(wei)黃(huang)，加姜、蔥拌(ban)勻。

3、續加入花雕酒，略煎，下(xia)料汁，加蓋(gai)用旺(wang)火燒(shao)開，即端(duan)(duan)離(li)(li)火口(kou);待(dai)(dai)溫(wen)度稍(shao)降(jiang)再回(hui)爐(lu)上。如(ru)此反(fan)復8次，其羊把鵝身轉(zhuan)3次，即每燜一面(mian)，需端(duan)(duan)離(li)(li)火口(kou)兩(liang)次；如(ru)此反(fan)復燜火局，約需12分(fen)鐘(zhong)(zhong)，最后1次端(duan)(duan)離(li)(li)火口(kou)，需待(dai)(dai)3分(fen)鐘(zhong)(zhong)后，才揭蓋(gai)。

4、去掉姜、蔥(cong)、油渣，將鵝取出(chu)，切塊，裝盤，淋(lin)原汁于面即成(cheng)。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。