花雕鵝是廣東的一道地方傳統名菜，屬于粵菜系，在蒸花雕鵝的時候，整個廚房充盈著迷人馥郁的清香，花雕的醇厚與鵝肉的鮮甜相結合，產生了奇妙的香味。以其獨特的口感和味道深得廣大群眾的喜歡。

鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝的不錯原料。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將宰(zai)凈(jing)，放入沸水鍋(guo)中氽(tun)約2分鐘，取(qu)出去凈(jing)絨毛污物，再(zai)加重(zhong)滾，撈(lao)出，晾(liang)至(zhi)皮干。先(xian)涂(tu)蠔油，再(zai)涂(tu)蜂(feng)密于皮上。豬肥肉切成(cheng)(cheng)薄(bo)片(pian)，將剩下的蠔油、蜂(feng)蜜、味(wei)精及(ji)二(er)湯放在碗中，調成(cheng)(cheng)料(liao)汁。

2. 炒(chao)鍋用旺火燒熱，貼豬(zhu)肥肉(rou)片于鍋底(di)，煎至有油脂分(fen)泌。煎至兩面(mian)腿、脅微黃，加姜(jiang)、蔥拌勻。

3、續加入花雕酒，略煎，下料(liao)汁，加蓋用(yong)旺火(huo)(huo)燒開，即(ji)端(duan)離(li)(li)火(huo)(huo)口(kou)(kou);待(dai)溫度稍降(jiang)再回(hui)爐上。如此反復(fu)8次(ci)，其羊把鵝身轉(zhuan)3次(ci)，即(ji)每燜一面，需(xu)(xu)(xu)端(duan)離(li)(li)火(huo)(huo)口(kou)(kou)兩次(ci)；如此反復(fu)燜火(huo)(huo)局(ju)，約需(xu)(xu)(xu)12分(fen)(fen)鐘，1次(ci)端(duan)離(li)(li)火(huo)(huo)口(kou)(kou)，需(xu)(xu)(xu)待(dai)3分(fen)(fen)鐘后，才揭(jie)蓋。

4、去掉姜、蔥、油(you)渣，將鵝取出，切塊，裝盤，淋(lin)原汁于面(mian)即(ji)成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。