花雕鵝是廣東的一道地方傳統名菜，屬于粵菜系，在蒸花雕鵝的時候，整個廚房充盈著迷人馥郁的清香，花雕的醇厚與鵝肉的鮮甜相結合，產生了奇妙的香味。以其獨特的口感和味道深得廣大群眾的喜歡。

鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝的不錯原料。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將宰凈，放(fang)入沸水鍋(guo)中(zhong)氽約2分鐘，取出去凈絨毛污物(wu)，再加(jia)重(zhong)滾，撈出，晾至(zhi)皮干。先(xian)涂(tu)蠔油(you)，再涂(tu)蜂密于皮上(shang)。豬肥(fei)肉(rou)切(qie)成薄(bo)片，將剩下的(de)蠔油(you)、蜂蜜、味精及二(er)湯放(fang)在碗中(zhong)，調成料(liao)汁(zhi)。

2. 炒(chao)鍋用旺火燒熱，貼豬(zhu)肥肉片于鍋底，煎至有油脂分泌。煎至兩(liang)面腿、脅(xie)微(wei)黃，加姜、蔥拌勻。

3、續(xu)加入花雕酒，略煎(jian)，下料汁(zhi)，加蓋(gai)用(yong)旺火(huo)燒開，即端離(li)火(huo)口;待(dai)(dai)溫度稍降(jiang)再(zai)回爐上(shang)。如此(ci)反(fan)(fan)復8次，其羊把鵝身(shen)轉3次，即每(mei)燜一面，需(xu)端離(li)火(huo)口兩次；如此(ci)反(fan)(fan)復燜火(huo)局，約需(xu)12分鐘(zhong)，1次端離(li)火(huo)口，需(xu)待(dai)(dai)3分鐘(zhong)后，才揭蓋(gai)。

4、去掉(diao)姜、蔥、油渣，將鵝取出，切塊(kuai)，裝盤，淋原汁于面(mian)即成(cheng)。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。