鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將宰(zai)凈(jing)，放入(ru)沸水鍋中氽約(yue)2分鐘，取出去(qu)凈(jing)絨毛污物(wu)，再(zai)加重滾，撈出，晾至(zhi)皮(pi)干。先(xian)涂蠔(hao)油(you)，再(zai)涂蜂(feng)密于(yu)皮(pi)上。豬肥肉切成薄片，將剩下的蠔(hao)油(you)、蜂(feng)蜜、味精及二湯(tang)放在(zai)碗中，調成料汁。

2. 炒鍋用(yong)旺火燒熱，貼豬(zhu)肥(fei)肉(rou)片于鍋底(di)，煎(jian)至有油脂(zhi)分泌(mi)。煎(jian)至兩面(mian)腿、脅微黃，加姜(jiang)、蔥拌勻。

3、續(xu)加入花(hua)雕酒，略(lve)煎，下料汁，加蓋用(yong)旺火燒開，即端(duan)離(li)火口(kou)(kou);待溫度稍降再回爐(lu)上。如(ru)此(ci)反(fan)復8次，其羊(yang)把鵝身轉(zhuan)3次，即每燜(men)一面，需端(duan)離(li)火口(kou)(kou)兩次；如(ru)此(ci)反(fan)復燜(men)火局，約需12分鐘，最后1次端(duan)離(li)火口(kou)(kou)，需待3分鐘后，才揭蓋。

4、去掉姜(jiang)、蔥、油(you)渣(zha)，將(jiang)鵝取出，切塊，裝盤，淋(lin)原汁于面(mian)即成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。