鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質(zhi)優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將宰凈，放入沸水(shui)鍋中氽約(yue)2分鐘，取出(chu)去凈絨毛(mao)污(wu)物，再加重(zhong)滾，撈(lao)出(chu)，晾至皮干。先涂蠔油(you)，再涂蜂密于皮上(shang)。豬(zhu)肥肉切成薄片，將剩下的(de)蠔油(you)、蜂蜜(mi)、味精(jing)及二湯(tang)放在碗中，調成料汁。

2. 炒鍋(guo)用旺火燒熱，貼豬肥肉(rou)片(pian)于鍋(guo)底，煎至有油脂(zhi)分泌(mi)。煎至兩(liang)面腿(tui)、脅(xie)微(wei)黃，加(jia)姜、蔥拌勻。

3、續加(jia)入花雕酒，略煎，下(xia)料汁(zhi)，加(jia)蓋(gai)用旺(wang)火(huo)(huo)燒開(kai)，即端(duan)(duan)離火(huo)(huo)口(kou);待溫(wen)度稍(shao)降再回爐(lu)上。如(ru)此(ci)反復8次(ci)，其羊把鵝身轉3次(ci)，即每燜(men)一面，需端(duan)(duan)離火(huo)(huo)口(kou)兩(liang)次(ci)；如(ru)此(ci)反復燜(men)火(huo)(huo)局(ju)，約需12分鐘(zhong)，最(zui)后1次(ci)端(duan)(duan)離火(huo)(huo)口(kou)，需待3分鐘(zhong)后，才揭蓋(gai)。

4、去掉姜(jiang)、蔥、油(you)渣(zha)，將(jiang)鵝取出(chu)，切塊，裝盤，淋(lin)原汁(zhi)于(yu)面即成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。