鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質(zhi)優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將宰凈，放(fang)入沸水鍋(guo)中氽約2分鐘，取出去凈絨毛污物，再加重滾，撈(lao)出，晾至(zhi)皮(pi)干。先涂蠔油，再涂蜂密(mi)于皮(pi)上。豬肥肉切成薄片，將剩(sheng)下的蠔油、蜂蜜、味精(jing)及二湯放(fang)在碗中，調(diao)成料汁。

2. 炒鍋用(yong)旺火(huo)燒熱，貼豬肥肉片于鍋底，煎(jian)至有油(you)脂分泌。煎(jian)至兩面腿、脅微黃(huang)，加姜、蔥(cong)拌勻。

3、續加入(ru)花雕(diao)酒，略(lve)煎，下料汁，加蓋(gai)用旺火(huo)燒開，即端(duan)(duan)離(li)(li)火(huo)口(kou);待溫度(du)稍降(jiang)再回爐(lu)上。如(ru)此反復(fu)8次，其(qi)羊把(ba)鵝身轉3次，即每(mei)燜一面，需端(duan)(duan)離(li)(li)火(huo)口(kou)兩(liang)次；如(ru)此反復(fu)燜火(huo)局，約需12分(fen)鐘，最后1次端(duan)(duan)離(li)(li)火(huo)口(kou)，需待3分(fen)鐘后，才揭蓋(gai)。

4、去掉姜、蔥(cong)、油(you)渣，將鵝取出，切塊，裝盤，淋(lin)原汁于(yu)面即成(cheng)。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。