鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將(jiang)宰凈(jing)，放入沸水鍋中(zhong)氽約(yue)2分(fen)鐘，取(qu)出去凈(jing)絨毛污(wu)物，再加重滾，撈(lao)出，晾(liang)至皮干。先涂蠔(hao)油(you)(you)，再涂蜂(feng)密(mi)于皮上。豬(zhu)肥肉切成薄片(pian)，將(jiang)剩下的蠔(hao)油(you)(you)、蜂(feng)蜜、味(wei)精及二湯放在碗中(zhong)，調成料(liao)汁。

2. 炒鍋用旺火(huo)燒熱(re)，貼豬肥肉片(pian)于鍋底，煎(jian)(jian)至(zhi)有(you)油(you)脂分泌。煎(jian)(jian)至(zhi)兩(liang)面腿、脅微黃，加(jia)姜(jiang)、蔥拌勻。

3、續加入花雕酒(jiu)，略煎，下料汁，加蓋(gai)用旺(wang)火燒開，即(ji)端(duan)離火口(kou);待(dai)溫度(du)稍降再回爐(lu)上。如此(ci)反復(fu)8次(ci)，其羊把鵝身(shen)轉3次(ci)，即(ji)每燜(men)一面，需(xu)端(duan)離火口(kou)兩(liang)次(ci)；如此(ci)反復(fu)燜(men)火局，約需(xu)12分(fen)鐘(zhong)，最后1次(ci)端(duan)離火口(kou)，需(xu)待(dai)3分(fen)鐘(zhong)后，才揭(jie)蓋(gai)。

4、去掉姜(jiang)、蔥、油渣(zha)，將(jiang)鵝取(qu)出，切塊，裝(zhuang)盤，淋(lin)原汁于面即成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。