花雕鵝是廣東的一道地方傳統名菜，屬于粵菜系，在蒸花雕鵝的時候，整個廚房充盈著迷人馥郁的清香，花雕的醇厚與鵝肉的鮮甜相結合，產生了奇妙的香味。以其獨特的口感和味道深得廣大群眾的喜歡。

鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝的不錯原料。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將(jiang)宰(zai)凈，放入沸水(shui)鍋中氽約2分鐘，取出(chu)去凈絨毛污(wu)物，再加重滾，撈出(chu)，晾至皮干。先涂蠔油，再涂蜂密(mi)于皮上。豬(zhu)肥(fei)肉(rou)切成(cheng)薄片，將(jiang)剩(sheng)下(xia)的蠔油、蜂蜜(mi)、味精及二湯(tang)放在碗(wan)中，調成(cheng)料汁。

2. 炒鍋(guo)用旺火(huo)燒熱，貼豬(zhu)肥肉片于鍋(guo)底，煎至(zhi)有油脂分泌。煎至(zhi)兩面(mian)腿、脅(xie)微黃，加姜、蔥拌(ban)勻。

3、續加入花(hua)雕酒(jiu)，略(lve)煎，下料汁(zhi)，加蓋用旺火(huo)燒開，即端離火(huo)口;待(dai)溫度稍降再回爐上(shang)。如(ru)此反復8次(ci)(ci)，其羊把鵝身轉3次(ci)(ci)，即每燜(men)(men)一(yi)面，需端離火(huo)口兩次(ci)(ci)；如(ru)此反復燜(men)(men)火(huo)局，約需12分(fen)鐘，1次(ci)(ci)端離火(huo)口，需待(dai)3分(fen)鐘后，才揭(jie)蓋。

4、去掉姜、蔥、油渣，將鵝取出，切(qie)塊，裝盤，淋(lin)原汁于面即(ji)成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。