鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質(zhi)優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將宰凈(jing)，放入沸水鍋中(zhong)氽約2分鐘，取出去凈(jing)絨(rong)毛污物，再加重(zhong)滾，撈出，晾(liang)至皮干。先(xian)涂(tu)蠔(hao)油(you)，再涂(tu)蜂(feng)密于皮上。豬肥(fei)肉切(qie)成薄片，將剩下的蠔(hao)油(you)、蜂(feng)蜜、味精及二湯放在碗(wan)中(zhong)，調成料汁。

2. 炒鍋(guo)用旺(wang)火燒熱，貼豬(zhu)肥肉片于鍋(guo)底，煎至有油脂分(fen)泌。煎至兩面腿(tui)、脅微(wei)黃，加姜、蔥(cong)拌勻。

3、續(xu)加(jia)入花雕酒，略煎，下料汁，加(jia)蓋用旺火(huo)燒開，即(ji)端離火(huo)口;待溫度稍(shao)降再回爐上。如此反復8次，其羊把鵝(e)身轉3次，即(ji)每燜(men)一面，需端離火(huo)口兩次；如此反復燜(men)火(huo)局(ju)，約需12分鐘(zhong)，最后1次端離火(huo)口，需待3分鐘(zhong)后，才揭蓋。

4、去掉姜、蔥(cong)、油(you)渣，將鵝取出，切塊(kuai)，裝(zhuang)盤，淋(lin)原汁于(yu)面即成(cheng)。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。