鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將宰凈，放入沸(fei)水(shui)鍋中(zhong)氽約(yue)2分鐘(zhong)，取出去凈絨毛污(wu)物，再(zai)加重滾(gun)，撈(lao)出，晾(liang)至(zhi)皮干(gan)。先涂蠔油(you)，再(zai)涂蜂密于皮上。豬(zhu)肥肉切成薄(bo)片，將剩下的蠔油(you)、蜂蜜(mi)、味精及二湯放在(zai)碗中(zhong)，調成料汁。

2. 炒(chao)鍋(guo)用旺(wang)火燒熱(re)，貼豬肥肉片于鍋(guo)底，煎(jian)(jian)至(zhi)有油脂(zhi)分泌。煎(jian)(jian)至(zhi)兩(liang)面腿、脅微黃，加姜、蔥拌勻。

3、續加(jia)入花雕(diao)酒，略煎，下料(liao)汁，加(jia)蓋用(yong)旺火(huo)(huo)燒開(kai)，即端(duan)(duan)離(li)火(huo)(huo)口;待溫度稍(shao)降再回爐(lu)上(shang)。如(ru)此反復(fu)8次(ci)，其羊(yang)把鵝身轉(zhuan)3次(ci)，即每燜一面(mian)，需(xu)(xu)端(duan)(duan)離(li)火(huo)(huo)口兩次(ci)；如(ru)此反復(fu)燜火(huo)(huo)局(ju)，約需(xu)(xu)12分鐘，最后1次(ci)端(duan)(duan)離(li)火(huo)(huo)口，需(xu)(xu)待3分鐘后，才揭蓋。

4、去掉姜、蔥、油渣，將鵝(e)取出，切塊(kuai)，裝盤，淋原汁于面(mian)即成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。