鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將(jiang)宰凈(jing)(jing)，放入(ru)沸(fei)水鍋中氽約(yue)2分鐘，取出去凈(jing)(jing)絨毛污物，再加重滾，撈出，晾(liang)至皮(pi)干。先涂蠔油，再涂蜂(feng)密于(yu)皮(pi)上。豬肥肉切成薄(bo)片，將(jiang)剩下的蠔油、蜂(feng)蜜、味精及二(er)湯放在碗中，調成料汁(zhi)。

2. 炒鍋用旺火燒熱，貼豬肥肉片于鍋底，煎(jian)(jian)至有油脂分(fen)泌。煎(jian)(jian)至兩面腿、脅(xie)微黃，加姜(jiang)、蔥(cong)拌勻。

3、續加(jia)入花雕酒，略煎，下料汁，加(jia)蓋用旺火(huo)(huo)燒開，即(ji)端離火(huo)(huo)口;待溫(wen)度稍降再回(hui)爐上。如此反(fan)復8次(ci)(ci)，其羊把鵝身(shen)轉3次(ci)(ci)，即(ji)每燜一面，需端離火(huo)(huo)口兩次(ci)(ci)；如此反(fan)復燜火(huo)(huo)局，約需12分(fen)鐘，最(zui)后1次(ci)(ci)端離火(huo)(huo)口，需待3分(fen)鐘后，才揭蓋。

4、去掉(diao)姜、蔥、油渣(zha)，將(jiang)鵝(e)取出(chu)，切塊，裝盤，淋原汁(zhi)于面即成(cheng)。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。