鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質(zhi)優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將宰凈(jing)，放(fang)入沸(fei)水鍋(guo)中氽約2分鐘，取(qu)出去凈(jing)絨毛污(wu)物，再加重滾，撈出，晾至皮(pi)干。先涂蠔油，再涂蜂密于皮(pi)上。豬肥肉切成(cheng)薄(bo)片，將剩下(xia)的蠔油、蜂蜜、味精及二湯放(fang)在碗中，調成(cheng)料汁。

2. 炒鍋用旺火(huo)燒(shao)熱(re)，貼豬(zhu)肥肉(rou)片于鍋底(di)，煎至(zhi)有油脂分(fen)泌。煎至(zhi)兩面腿(tui)、脅微黃，加姜、蔥拌勻。

3、續加入花雕酒，略煎，下料汁(zhi)，加蓋用旺(wang)火(huo)(huo)燒開(kai)，即端離(li)火(huo)(huo)口(kou);待溫度(du)稍(shao)降再回爐上(shang)。如此反(fan)復8次(ci)(ci)，其(qi)羊把鵝身(shen)轉(zhuan)3次(ci)(ci)，即每燜一面，需端離(li)火(huo)(huo)口(kou)兩次(ci)(ci)；如此反(fan)復燜火(huo)(huo)局，約需12分(fen)(fen)鐘，最后(hou)1次(ci)(ci)端離(li)火(huo)(huo)口(kou)，需待3分(fen)(fen)鐘后(hou)，才(cai)揭蓋。

4、去掉姜(jiang)、蔥、油渣，將鵝取出(chu)，切塊(kuai)，裝盤，淋原汁于面(mian)即成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。