鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將宰凈(jing)，放入沸水鍋中(zhong)氽約2分鐘，取出(chu)去凈(jing)絨(rong)毛污物，再(zai)加(jia)重滾，撈出(chu)，晾至皮干。先涂(tu)蠔(hao)油，再(zai)涂(tu)蜂(feng)密(mi)于皮上。豬肥肉切成薄(bo)片，將剩(sheng)下的蠔(hao)油、蜂(feng)蜜、味精(jing)及(ji)二湯(tang)放在碗中(zhong)，調成料汁。

2. 炒鍋用(yong)旺火燒熱，貼豬肥(fei)肉片于鍋底，煎(jian)至(zhi)有油脂分泌(mi)。煎(jian)至(zhi)兩面腿(tui)、脅微黃，加姜、蔥拌(ban)勻。

3、續加入花雕酒，略(lve)煎，下料(liao)汁，加蓋用旺火(huo)燒開，即端(duan)(duan)離火(huo)口(kou);待溫度稍降再回爐上。如(ru)此反復8次，其羊把鵝身轉3次，即每燜(men)一面，需端(duan)(duan)離火(huo)口(kou)兩次；如(ru)此反復燜(men)火(huo)局(ju)，約需12分(fen)鐘，最后(hou)1次端(duan)(duan)離火(huo)口(kou)，需待3分(fen)鐘后(hou)，才揭蓋。

4、去掉姜(jiang)、蔥(cong)、油渣，將鵝取(qu)出，切塊(kuai)，裝盤(pan)，淋原(yuan)汁于(yu)面即成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。