鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將宰凈，放(fang)入沸水(shui)鍋中氽約2分鐘，取(qu)出(chu)去凈絨毛污物，再加重滾，撈出(chu)，晾至皮干。先涂蠔油，再涂蜂密于皮上(shang)。豬(zhu)肥肉切(qie)成薄片(pian)，將剩下的蠔油、蜂蜜、味精及二(er)湯放(fang)在(zai)碗中，調(diao)成料(liao)汁。

2. 炒(chao)鍋用旺火燒熱，貼豬肥肉片于鍋底，煎至有油脂分泌。煎至兩面腿、脅微(wei)黃，加姜、蔥拌勻。

3、續加入花雕酒，略(lve)煎，下料(liao)汁，加蓋用旺火(huo)燒開(kai)，即(ji)端離(li)火(huo)口(kou);待(dai)溫度稍降再(zai)回爐上。如此(ci)反復8次(ci)，其(qi)羊(yang)把鵝身(shen)轉3次(ci)，即(ji)每燜一面，需端離(li)火(huo)口(kou)兩次(ci)；如此(ci)反復燜火(huo)局，約(yue)需12分鐘，最后1次(ci)端離(li)火(huo)口(kou)，需待(dai)3分鐘后，才(cai)揭蓋。

4、去掉姜、蔥、油渣，將鵝取(qu)出，切塊，裝盤，淋原汁于(yu)面(mian)即成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。