鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將宰凈(jing)，放入沸(fei)水鍋中氽約2分鐘，取(qu)出(chu)去凈(jing)絨毛污物，再加重滾，撈(lao)出(chu)，晾至皮(pi)干。先涂蠔油，再涂蜂密(mi)于皮(pi)上。豬肥(fei)肉切成薄片，將剩下的蠔油、蜂蜜、味精及二湯放在碗中，調(diao)成料汁。

2. 炒鍋用旺火燒熱，貼豬(zhu)肥肉片于(yu)鍋底(di)，煎(jian)至有油脂分泌。煎(jian)至兩面腿(tui)、脅微黃，加姜、蔥拌勻。

3、續(xu)加入花雕(diao)酒，略(lve)煎，下料汁，加蓋用旺火燒開，即(ji)端離(li)火口(kou);待溫度稍降再回爐(lu)上。如此反(fan)復8次，其羊把鵝身(shen)轉3次，即(ji)每燜一面，需(xu)端離(li)火口(kou)兩次；如此反(fan)復燜火局，約需(xu)12分鐘(zhong)，最(zui)后1次端離(li)火口(kou)，需(xu)待3分鐘(zhong)后，才揭蓋。

4、去(qu)掉姜、蔥、油渣，將(jiang)鵝取出(chu)，切塊，裝(zhuang)盤，淋原汁(zhi)于面(mian)即成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。