鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將宰凈，放入沸水鍋中氽約2分鐘(zhong)，取(qu)出去凈絨毛污物，再(zai)加重(zhong)滾，撈出，晾至(zhi)皮(pi)干。先(xian)涂蠔(hao)油，再(zai)涂蜂密于皮(pi)上。豬肥肉切(qie)成薄(bo)片，將剩下的蠔(hao)油、蜂蜜(mi)、味精(jing)及二湯(tang)放在(zai)碗(wan)中，調成料汁。

2. 炒鍋用旺(wang)火燒熱(re)，貼(tie)豬肥肉片(pian)于鍋底，煎至(zhi)有油(you)脂(zhi)分泌。煎至(zhi)兩(liang)面(mian)腿、脅微黃，加姜、蔥拌勻。

3、續加(jia)(jia)入花雕酒，略煎，下(xia)料汁，加(jia)(jia)蓋用(yong)旺火燒開，即端(duan)(duan)離(li)火口;待(dai)溫(wen)度稍降再回(hui)爐(lu)上。如(ru)(ru)此反復8次(ci)，其羊(yang)把鵝身轉(zhuan)3次(ci)，即每燜一面，需端(duan)(duan)離(li)火口兩次(ci)；如(ru)(ru)此反復燜火局，約需12分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)，最后1次(ci)端(duan)(duan)離(li)火口，需待(dai)3分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)后，才揭蓋。

4、去掉姜(jiang)、蔥(cong)、油(you)渣(zha)，將(jiang)鵝取出，切(qie)塊，裝盤，淋原汁(zhi)于面即成(cheng)。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。