鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將(jiang)(jiang)宰凈，放入沸水(shui)鍋中氽約2分鐘，取(qu)出去凈絨毛(mao)污物，再加(jia)重(zhong)滾(gun)，撈(lao)出，晾至皮(pi)(pi)干。先(xian)涂蠔油，再涂蜂密于皮(pi)(pi)上。豬肥肉切(qie)成(cheng)薄片(pian)，將(jiang)(jiang)剩下的(de)蠔油、蜂蜜(mi)、味精及二湯放在碗中，調成(cheng)料汁(zhi)。

2. 炒鍋用旺(wang)火燒熱，貼豬肥肉片于鍋底，煎至有油脂分泌(mi)。煎至兩面腿、脅微黃，加姜(jiang)、蔥拌勻。

3、續加入花雕酒，略煎，下料汁，加蓋用旺火燒開，即端離火口(kou);待溫(wen)度(du)稍降(jiang)再回爐上(shang)。如此(ci)反復8次(ci)，其羊把鵝身轉3次(ci)，即每燜一面，需端離火口(kou)兩次(ci)；如此(ci)反復燜火局，約需12分鐘，最后1次(ci)端離火口(kou)，需待3分鐘后，才揭蓋。

4、去掉姜(jiang)、蔥(cong)、油渣，將鵝取(qu)出，切(qie)塊，裝盤，淋(lin)原汁于面(mian)即成(cheng)。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。