鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將宰凈，放(fang)(fang)入沸水鍋中氽約2分鐘，取出(chu)去凈絨毛(mao)污(wu)物(wu)，再加重(zhong)滾，撈出(chu)，晾至皮干。先涂蠔油，再涂蜂密于皮上。豬肥肉切(qie)成薄片，將剩下的蠔油、蜂蜜、味精(jing)及二湯(tang)放(fang)(fang)在碗中，調成料汁。

2. 炒鍋用旺火燒熱，貼(tie)豬肥肉(rou)片于(yu)鍋底，煎至(zhi)有油(you)脂分泌。煎至(zhi)兩面腿、脅(xie)微黃，加姜、蔥拌(ban)勻(yun)。

3、續加入花雕酒，略煎，下料汁，加蓋(gai)用旺火(huo)燒開，即端(duan)離(li)火(huo)口;待(dai)溫度稍降再回爐上。如(ru)此反復8次(ci)(ci)，其(qi)羊把(ba)鵝身(shen)轉3次(ci)(ci)，即每燜一面，需(xu)(xu)端(duan)離(li)火(huo)口兩次(ci)(ci)；如(ru)此反復燜火(huo)局(ju)，約需(xu)(xu)12分(fen)鐘(zhong)，最后1次(ci)(ci)端(duan)離(li)火(huo)口，需(xu)(xu)待(dai)3分(fen)鐘(zhong)后，才(cai)揭蓋(gai)。

4、去掉姜、蔥、油渣，將鵝(e)取出，切塊，裝(zhuang)盤，淋(lin)原汁于(yu)面即(ji)成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。