鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將(jiang)宰凈，放入沸水(shui)鍋中氽約2分鐘，取(qu)出去凈絨毛污(wu)物，再(zai)加(jia)重滾，撈出，晾至皮干。先(xian)涂蠔油，再(zai)涂蜂密于皮上(shang)。豬肥(fei)肉(rou)切(qie)成薄片，將(jiang)剩下的蠔油、蜂蜜、味精(jing)及二湯放在碗中，調(diao)成料汁。

2. 炒(chao)鍋(guo)用旺(wang)火燒熱，貼(tie)豬肥肉片于鍋(guo)底，煎(jian)至(zhi)有油脂分泌。煎(jian)至(zhi)兩面(mian)腿、脅微(wei)黃，加(jia)姜、蔥(cong)拌勻。

3、續加入花雕酒，略煎，下料汁，加蓋用旺火(huo)(huo)燒(shao)開，即端(duan)離(li)火(huo)(huo)口;待(dai)溫度(du)稍降再回爐上。如此反(fan)(fan)復8次，其羊把(ba)鵝身轉(zhuan)3次，即每燜(men)(men)一(yi)面，需(xu)(xu)端(duan)離(li)火(huo)(huo)口兩(liang)次；如此反(fan)(fan)復燜(men)(men)火(huo)(huo)局，約(yue)需(xu)(xu)12分(fen)鐘，最后(hou)1次端(duan)離(li)火(huo)(huo)口，需(xu)(xu)待(dai)3分(fen)鐘后(hou)，才揭蓋。

4、去掉姜、蔥、油渣，將鵝取(qu)出，切(qie)塊(kuai)，裝(zhuang)盤，淋原汁(zhi)于面即成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。