花雕鵝是廣東的一道地方傳統名菜，屬于粵菜系，在蒸花雕鵝的時候，整個廚房充盈著迷人馥郁的清香，花雕的醇厚與鵝肉的鮮甜相結合，產生了奇妙的香味。以其獨特的口感和味道深得廣大群眾的喜歡。

鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝的不錯原料。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將(jiang)宰凈，放(fang)(fang)入沸水鍋(guo)中(zhong)氽(tun)約2分鐘，取(qu)出去(qu)凈絨毛污(wu)物，再加重滾，撈出，晾(liang)至皮干。先涂(tu)蠔油(you)，再涂(tu)蜂(feng)密于皮上。豬肥肉(rou)切成薄片(pian)，將(jiang)剩下的蠔油(you)、蜂(feng)蜜、味精及(ji)二湯放(fang)(fang)在碗中(zhong)，調(diao)成料汁。

2. 炒(chao)鍋用旺火燒熱，貼豬(zhu)肥肉片于(yu)鍋底，煎至有油脂分(fen)泌(mi)。煎至兩面腿、脅微黃，加姜、蔥拌(ban)勻。

3、續加入花雕酒(jiu)，略煎，下料汁，加蓋(gai)用旺火燒開(kai)，即端離(li)(li)火口(kou);待溫(wen)度稍降再回爐上。如此反(fan)復8次，其羊把(ba)鵝身(shen)轉3次，即每燜一面(mian)，需(xu)端離(li)(li)火口(kou)兩次；如此反(fan)復燜火局，約需(xu)12分鐘，1次端離(li)(li)火口(kou)，需(xu)待3分鐘后，才揭蓋(gai)。

4、去掉姜、蔥、油(you)渣，將鵝取出，切(qie)塊，裝盤，淋原汁于面即成(cheng)。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。