花雕鵝是廣東的一道地方傳統名菜，屬于粵菜系，在蒸花雕鵝的時候，整個廚房充盈著迷人馥郁的清香，花雕的醇厚與鵝肉的鮮甜相結合，產生了奇妙的香味。以其獨特的口感和味道深得廣大群眾的喜歡。

鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝的不錯原料。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將(jiang)宰凈，放入沸水鍋中氽約2分鐘，取出去(qu)凈絨毛污物，再加重(zhong)滾，撈出，晾至皮干。先涂蠔油，再涂蜂(feng)密(mi)于(yu)皮上。豬肥肉切成(cheng)薄片，將(jiang)剩下的蠔油、蜂(feng)蜜、味精及二(er)湯放在(zai)碗中，調成(cheng)料汁(zhi)。

2. 炒鍋用旺火燒熱，貼豬肥肉片于鍋底(di)，煎(jian)至有油脂分泌。煎(jian)至兩面腿、脅微(wei)黃，加姜(jiang)、蔥拌勻。

3、續加(jia)(jia)入花雕(diao)酒(jiu)，略煎(jian)，下(xia)料汁，加(jia)(jia)蓋(gai)(gai)用(yong)旺(wang)火(huo)(huo)燒開，即(ji)端(duan)離(li)火(huo)(huo)口;待(dai)溫度(du)稍降再回爐上。如此反復(fu)8次(ci)(ci)，其羊把鵝身轉3次(ci)(ci)，即(ji)每燜一面，需(xu)端(duan)離(li)火(huo)(huo)口兩次(ci)(ci)；如此反復(fu)燜火(huo)(huo)局(ju)，約需(xu)12分(fen)鐘，1次(ci)(ci)端(duan)離(li)火(huo)(huo)口，需(xu)待(dai)3分(fen)鐘后，才(cai)揭蓋(gai)(gai)。

4、去掉姜、蔥(cong)、油(you)渣(zha)，將鵝取出(chu)，切塊，裝盤，淋原(yuan)汁于面即(ji)成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。