鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質(zhi)優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將宰(zai)凈(jing)，放入沸水鍋中氽約2分鐘，取出去凈(jing)絨毛污物，再(zai)加重滾，撈出，晾(liang)至(zhi)皮干。先(xian)涂蠔油(you)(you)，再(zai)涂蜂(feng)密于皮上。豬肥肉切成(cheng)薄片，將剩下的蠔油(you)(you)、蜂(feng)蜜、味精及(ji)二(er)湯放在碗中，調成(cheng)料(liao)汁(zhi)。

2. 炒鍋(guo)用(yong)旺火燒熱，貼豬肥肉(rou)片于鍋(guo)底，煎(jian)至有油(you)脂分泌。煎(jian)至兩面(mian)腿(tui)、脅微黃，加姜(jiang)、蔥拌勻。

3、續加(jia)入花雕酒(jiu)，略煎，下料(liao)汁，加(jia)蓋用旺火(huo)(huo)燒(shao)開(kai)，即(ji)端(duan)(duan)離(li)火(huo)(huo)口;待溫度(du)稍(shao)降(jiang)再(zai)回(hui)爐上。如此(ci)反復8次，其羊(yang)把鵝身轉3次，即(ji)每(mei)燜(men)一面，需(xu)端(duan)(duan)離(li)火(huo)(huo)口兩次；如此(ci)反復燜(men)火(huo)(huo)局，約(yue)需(xu)12分鐘，最后(hou)(hou)1次端(duan)(duan)離(li)火(huo)(huo)口，需(xu)待3分鐘后(hou)(hou)，才揭蓋。

4、去掉姜、蔥、油渣，將鵝取出，切(qie)塊(kuai)，裝盤，淋(lin)原汁(zhi)于面即成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。