花雕鵝是廣東的一道地方傳統名菜，屬于粵菜系，在蒸花雕鵝的時候，整個廚房充盈著迷人馥郁的清香，花雕的醇厚與鵝肉的鮮甜相結合，產生了奇妙的香味。以其獨特的口感和味道深得廣大群眾的喜歡。

鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝的不錯原料。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將(jiang)宰凈，放入沸水(shui)鍋中(zhong)氽約2分鐘，取出(chu)(chu)去(qu)凈絨毛污物，再加重滾，撈(lao)出(chu)(chu)，晾至皮(pi)干。先涂蠔油，再涂蜂(feng)密于(yu)皮(pi)上。豬(zhu)肥肉切成薄片(pian)，將(jiang)剩下的(de)蠔油、蜂(feng)蜜、味精及二湯放在碗中(zhong)，調成料汁。

2. 炒鍋用旺火(huo)燒熱，貼豬肥肉片于鍋底，煎至有油(you)脂分泌。煎至兩面(mian)腿、脅微黃，加姜(jiang)、蔥拌勻。

3、續加入花雕酒，略煎，下料汁，加蓋用旺火(huo)(huo)燒開，即(ji)端(duan)離火(huo)(huo)口(kou);待(dai)溫(wen)度稍降再回(hui)爐(lu)上。如(ru)此反復(fu)8次(ci)，其羊把鵝身轉3次(ci)，即(ji)每燜(men)一面，需(xu)(xu)端(duan)離火(huo)(huo)口(kou)兩次(ci)；如(ru)此反復(fu)燜(men)火(huo)(huo)局，約需(xu)(xu)12分(fen)鐘，1次(ci)端(duan)離火(huo)(huo)口(kou)，需(xu)(xu)待(dai)3分(fen)鐘后，才揭蓋。

4、去掉姜(jiang)、蔥、油渣，將鵝取出(chu)，切塊，裝盤，淋原汁于(yu)面即成(cheng)。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。