鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質(zhi)優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將宰凈(jing)，放入沸水鍋中(zhong)氽(tun)約(yue)2分鐘，取出去(qu)凈(jing)絨毛污物，再加重滾，撈出，晾至皮干(gan)。先涂蠔油，再涂蜂密于(yu)皮上。豬(zhu)肥肉切成薄(bo)片，將剩下的蠔油、蜂蜜、味精及(ji)二湯(tang)放在碗中(zhong)，調(diao)成料汁。

2. 炒鍋用旺火燒熱，貼豬肥(fei)肉片于(yu)鍋底(di)，煎(jian)至(zhi)有油脂分泌(mi)。煎(jian)至(zhi)兩(liang)面腿(tui)、脅(xie)微黃，加姜、蔥拌勻(yun)。

3、續加入花雕酒，略煎，下(xia)料汁，加蓋(gai)用旺火(huo)燒(shao)開，即端離(li)(li)火(huo)口;待(dai)溫度稍降再回爐上。如此反(fan)復8次，其(qi)羊把鵝身(shen)轉(zhuan)3次，即每(mei)燜(men)一面，需端離(li)(li)火(huo)口兩(liang)次；如此反(fan)復燜(men)火(huo)局，約需12分鐘，最后(hou)1次端離(li)(li)火(huo)口，需待(dai)3分鐘后(hou)，才(cai)揭蓋(gai)。

4、去掉姜、蔥、油(you)渣(zha)，將鵝(e)取(qu)出，切塊，裝盤，淋原汁于面(mian)即成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。