鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將(jiang)宰凈，放入(ru)沸水鍋(guo)中氽約2分鐘，取(qu)出去凈絨毛污物，再加重滾，撈出，晾至皮干。先涂(tu)蠔油(you)，再涂(tu)蜂密于皮上。豬肥(fei)肉切成薄片，將(jiang)剩下的蠔油(you)、蜂蜜、味精及二(er)湯放在(zai)碗中，調成料汁。

2. 炒鍋(guo)用旺(wang)火燒熱(re)，貼豬肥肉片(pian)于(yu)鍋(guo)底，煎至(zhi)有(you)油脂分(fen)泌。煎至(zhi)兩面腿、脅微黃，加姜、蔥拌勻(yun)。

3、續(xu)加(jia)入花雕酒，略煎，下料汁，加(jia)蓋(gai)用旺火燒(shao)開(kai)，即(ji)端離火口;待(dai)溫(wen)度稍降再回爐上(shang)。如此反復8次(ci)，其羊把鵝身轉3次(ci)，即(ji)每(mei)燜(men)一面，需端離火口兩次(ci)；如此反復燜(men)火局，約需12分(fen)鐘(zhong)，最后(hou)1次(ci)端離火口，需待(dai)3分(fen)鐘(zhong)后(hou)，才揭蓋(gai)。

4、去(qu)掉姜、蔥(cong)、油(you)渣(zha)，將(jiang)鵝取出，切(qie)塊，裝(zhuang)盤，淋原汁于面即(ji)成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。