花雕鵝是廣東的一道地方傳統名菜，屬于粵菜系，在蒸花雕鵝的時候，整個廚房充盈著迷人馥郁的清香，花雕的醇厚與鵝肉的鮮甜相結合，產生了奇妙的香味。以其獨特的口感和味道深得廣大群眾的喜歡。

鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝的不錯原料。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將(jiang)宰(zai)凈，放(fang)入沸水鍋中氽約2分鐘，取出去凈絨毛污物，再加重滾，撈出，晾至皮(pi)干。先涂蠔油，再涂蜂密于皮(pi)上。豬肥肉切(qie)成(cheng)薄片，將(jiang)剩(sheng)下的蠔油、蜂蜜、味精(jing)及二湯放(fang)在(zai)碗中，調成(cheng)料汁。

2. 炒鍋(guo)用旺火燒熱，貼豬(zhu)肥肉片于(yu)鍋(guo)底，煎至有油脂分泌。煎至兩面腿、脅微黃，加姜(jiang)、蔥拌勻。

3、續加入花雕酒，略煎，下(xia)料汁(zhi)，加蓋用(yong)旺火(huo)(huo)燒(shao)開，即端(duan)(duan)離(li)火(huo)(huo)口(kou)(kou);待(dai)溫度(du)稍降(jiang)再(zai)回(hui)爐上(shang)。如此反(fan)(fan)復(fu)8次(ci)(ci)(ci)，其(qi)羊把鵝身轉3次(ci)(ci)(ci)，即每燜(men)一面，需(xu)端(duan)(duan)離(li)火(huo)(huo)口(kou)(kou)兩次(ci)(ci)(ci)；如此反(fan)(fan)復(fu)燜(men)火(huo)(huo)局，約需(xu)12分鐘(zhong)，1次(ci)(ci)(ci)端(duan)(duan)離(li)火(huo)(huo)口(kou)(kou)，需(xu)待(dai)3分鐘(zhong)后，才揭蓋。

4、去掉姜、蔥、油渣，將鵝取(qu)出，切塊，裝盤，淋原汁于(yu)面即成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。